Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de cebola, picada

3 colheres de sopa de farinha para todos os fins

1/2 colher de chá de caril em pó

1/4 colher de chá de cominho

1/4 colher de chá de noz-moscada moída

2 dentes de alho, esmagados

1 chávena de batata doce descascada e cortada em cubos

1/4 colher de chá de sal

2 latas de 14 onças de vegetais sem gordura e com baixo teor de sódio

1 lata de 15-oz de abóbora

1 chávena de leite de coco

1 colher de sopa de sumo de lima fresca

 

Instruções

Derreter manteiga num forno holandês ou numa caçarola grande em lume médio-alto. Saltear a cebola durante 3-4 minutos e depois adicionar farinha, caril, cominho e noz-moscada e saltear durante 1 minuto.

Adicionar batata-doce, sal, caldo de galinha e abóbora e deixar ferver. Reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar em lume brando, parcialmente coberto durante cerca de 20-25 minutos ou até as batatas doces serem cozinhadas e amolecidas. Retirar do lume e deixar repousar durante 10 minutos para arrefecer.

Colocar metade da mistura de abóbora num liquidificador e processar até ficar liso. Utilizando um coador, verter a sopa de volta para a panela. Repetir com o resto da sopa.

Levantar o calor até ao meio e depois mexer o leite e cozinhar durante 5 minutos ou até que a sopa seja aquecida.

Retirar do calor e adicionar sumo de lima.