Bolachas de Abóbora Vegan

Bolachas de Abóbora Vegan

Esta receita de bolachas de abóbora vegan foi partilhada connosco pela Sarah Lüttge de @lisboafoodguide.

 

Ingredientes

Faz 12 bolachas de abóbora vegan:

3 chávenas de aveia

1 1/2 colheres de sopa de tempero de chai (ver abaixo) ou tempero de tarte de abóbora

1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de sal marinho fino

1 chávena de leite de amêndoa não adoçado

1 copo de puré de abóbora-menina cozida

1/2 xarope de xarope de bordo

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou qualquer óleo com sabor suave)

1 colher de chá de extracto de baunilha

opcional: 3 colheres de chá de Chia Seeds

*Especiaria tailandesa: 2 colheres de chá de cardamomo, 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre, e 1/4 colher de chá de cravinho moído

Instruções

Pré-aquecimento do forno a 190°C. 

Coloca 3/4 da aveia num misturador ou processador de alimentos até atingirem uma consistência semelhante à farinha. Adicionar no tempero chai (ou tempero de tarte de abóbora), bicarbonato de sódio e sal marinho, e pulsar até que a mistura seja uniformemente combinada. Adicionar agora o 1/4 de aveia. 

Põe de lado.

Numa tigela de mistura grande separada, adicionar o leite, puré de abóbora, xarope de ácer, óleo de coco e extrato de baunilha até a combinação estar uniforme. Dobrar os ingredientes secos com a mistura de ingredientes húmidos, e mexer até que a mistura seja apenas combinada. (Tente evitar a mistura em excesso).

Porção dos ingredientes a pequenos biscoitos. 

Cozer durante 15-18 minutos. Retirar do forno as bolachas de abóbora vegan e colocar a frigideira sobre um grelhador durante 5 minutos.

Servir quente. Ou deixar as bolachas arrefecerem até à temperatura ambiente, depois armazenar num recipiente selado até 3 dias, ou congelar até 3 meses.

 

Se achavas que abóboras com manteiga só serviam para sopas ou pratos salgados, estavas enganado! É por serem macias e doces que funcionam tão bem como sobremesa. Estes muffins são um paraíso para o teu paladar, muito fofinhos e com um toque de laranja e especiarias!


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