Bolo de laranja, canela e frutas! 🍊

Com o Natal aí à porta deixamo-vos a sugestão da @cate_sweet_lab, de uma receita cheia de cores e sabores de Natal, do bolo de laranja, para partilharem com as vossas famílias nesta altura tão especial do ano. No final deixamo-vos ainda duas dicas para substituições de sabores, mas que asseguram também o sabor natalício típico desta época. 🤤

Para melhor elaboração do bolo de laranja poderão encontrar o vídeo da nossa receita no nosso Instagram!

Ingredientes para confecionar o bolo de laranja:

• 2 + ½ copo de farinha com fermento
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 1 das nossas laranjas grande (sumo e raspa)
• 2 copos de bebida de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de canela
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 150 gramas de frutas cristalizadas (envolvidas em farinha)

Para o glacé:

• 1 copo de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de sumo das nossas laranja

Para as amêndoas:

• 1 copo das nossas amêndoas com pele
• 2 colheres de sopa de xarope de agave
• 1 pitada de canela

Para o bolo, mistura todos os ingredientes secos, exceto o fermento, mais a raspa de laranja e envolver. Adiciona o sumo de laranja e a bebida vegetal. Envolver. Segue-se o azeite e o vinagre. Mexe até incorporar na mistura. Adiciona o fermento e, por fim, as frutas cristalizadas (as frutas devem ser envolvidas num pouco de farinha para que não fiquem todas no fundo da forma na altura em que o bolo for ao forno). Verte numa forma antiaderente pincelada com óleo de coco ou outra gordura da vossa preferência. Levar ao forno cerca de 30/40 min a 180 graus. Ir verificando e fazendo o teste do palito para ver se está cozido.

Nota: O tempo pode variar de forno para forno.

Para o glacê, mistura os dois ingredientes e deixa repousar por cerca de 5 min para que o açúcar dissolva, colocar o topping quando o bolo já estiver frio.

Para as amêndoas, coloca-as numa frigideira e tosta ligeiramente. Adicionar o xarope de agave e uma pitada de canela, deixar mais um minuto e retirar. Colocar num papel vegetal para ser mais fácil de retirar. Podem colocar inteiras no topo do bolo ou cortar grosseiramente.

Substituições: Para quem não gosta de frutas cristalizadas pode substituir as mesmas por uvas passas (envolver também em farinha como as frutas cristalizadas) Para quem quer um bolo mais fresco e húmido pode usar maçã fresca da @equalfood cortadas em cubos pequenos.

Como o bolo de laranja leva o glacé e as frutas cristalizadas, a massa do bolo leva pouco açúcar, se não usarem o glacé aumentem o açúcar da massa do bolo para cerca de ¼ de cup. Se optarem pela opção de maçã fresca podem aumentar o açúcar para cerca de ¼ cup ou ¼ se não usarem o glacé.

Este bolo de laranja foi cozinhado numa forma Bundt de 19 cm de diâmetro.

Esperamos que gostem e que este doce faça parte da vossa mesa de Natal! 🥰