Skordalia - o teu puré de verão!

Skordalia - o teu puré de verão!

Acreditas que o alho pode ser muito mais do que imaginas?

Por isso mesmo, hoje vamos viajar em direção à península dos Balcãs e conhecer um prato típico do sul da Europa: a Skordalia, um delicioso puré grego à base de alho!

skordalia

E porquê o alho?

O alho é um superalimento composto por alicina, um composto sulfurado que oferece ao alho um poderoso sabor. A alicina confere-lhe diversos benefícios ​​a nível da saúde. A alicina é pesticida, antibiótico, antifúngico e antiviral, o que significa que o alho pode suprimir o crescimento de quase qualquer microrganismo. Mas o seu benefício mais reputado é o seu efeito no sistema circulatório. Este composto reduz a pressão arterial e impede a coagulação das plaquetas, o que significa que torna o sangue mais fino e destrói os coágulos sanguíneos.

Podes ler mais sobre os super poderes dos nossos alhos, a sua história ancestral e os seus benefícios aqui

Grécia, Ooh La La…

A Grécia é conhecida pelas suas vistas sedutoras, a música aprazível e a comida fresca e nutritiva. Na verdade, o país manchado pelo mar abriga várias zonas azuis — sítios onde os habitantes vivem normalmente mais de 100 anos e em boa forma.

puré grego

Com isto em mente, vamos dar uma vista de olhos a uma versão bastante local da confecção da Skordalia. Este prato é um excelente acompanhamento ou mezze à base de alho, ótimo para revigorar qualquer prato, desde beterraba cozida a bacalhau salgado.

Mãos à obra!

Esta é a nossa receita de Skordalia:

Tempo de preparação: 10 minutos

Porções: 3-5 (dependendo de quanto alho consegues comer!)

Este acompanhamento é completamente vegan, e, portanto, sem mais demoras, deixa-te levar pela música do bouzouki e começa a cozinhar!

O que vais precisar para fazer a Skordalia?

  • 5 dentes de alho
  • 1 dose de vinagre de vinho branco ou sumo fresco de limão
  • 3 fatias de pão seco ou 1 chávena de nozes
  • Azeite
  • Sal e pimenta

E agora?

Modo de Preparação:

  1. Mergulha 3 pedaços de pão numa tigela com água.
  2. Descasca 5 dentes de alho e esmaga-os com um almofariz e um pilão. Se não tiveres esses utensílios, um liquidificador será um ótimo substituo.
  3. Adiciona o pão molhado ao alho e mistura-os.

Para uma versão mais leve do prato, podes usar uma chávena cheia de nozes em vez de pão, e para uma mais rica troca o pão por 1 batata cozida.

  1. Adiciona meia chávena de azeite e tempera o purê com sal e pimenta.
  2. Por fim, adiciona uma dose de vinagre de vinho branco ou sumo de limão e mistura tudo mais uma vez até atingir uma consistência de papa de aveia.
  3. E voilà! Acabaste de fazer skordalia!

Basta adicionar um pouco de azeite no topo e comer com o pedaço de comida mais próximo que a tua fome conseguir agarrar.

Bon appétit, ou como dizem na Grécia: kali oreksi (καλή όρεξη)!


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