Skordalia, o teu puré de verão!

Acreditas que o alho pode ser muito mais do que imaginas?

Por isso mesmo, hoje vamos viajar em direção à península dos Balcãs e conhecer um prato típico do sul da Europa: a Skordalia, um delicioso puré grego à base de alho!

E porquê o alho? O alho é um superalimento composto por alicina, um composto sulfurado que oferece ao alho um poderoso sabor. A alicina confere-lhe diversos benefícios a nível da saúde. A alicina é pesticida, antibiótico, antifúngico e antiviral, o que significa que o alho pode suprimir o crescimento de quase qualquer microrganismo.

Mas o seu benefício mais reputado é o seu efeito no sistema circulatório. Este composto reduz a pressão arterial e impede a coagulação das plaquetas, o que significa que torna o sangue mais fino e destrói os coágulos sanguíneos. Podes ler mais sobre os super poderes dos nossos alhos, a sua história ancestral e os seus benefícios aqui.

Grécia, Ooh La La…  A Grécia é conhecida pelas suas vistas sedutoras, a música aprazível e a comida fresca e nutritiva. Na verdade, o país manchado pelo mar abriga várias zonas azuis — sítios onde os habitantes vivem normalmente mais de 100 anos e em boa forma. Com isto em mente, vamos dar uma vista de olhos a uma versão bastante local da confecção da Skordalia. Este prato é um excelente acompanhamento ou mezze à base de alho, ótimo para revigorar qualquer prato, desde beterraba cozida a bacalhau salgado.

Mãos à obra! Esta é a nossa receita de Skordalia:

Tempo de preparação: 10 minutos
Porções: 3-5 (dependendo de quanto alho consegues comer!)

Este acompanhamento é completamente vegan, e, portanto, sem mais demoras, deixa-te levar pela música do bouzouki e começa a cozinhar!

• 5 dentes de alho
• 1 dose de vinagre de vinho branco ou sumo fresco de limão
• 3 fatias de pão seco ou 1 chávena de nozes
• Azeite
• Sal e pimenta

Mergulha 3 pedaços de pão numa tigela com água. Descasca 5 dentes de alho e esmaga-os com um almofariz e um pilão. Se não tiveres esses utensílios, um liquidificador será um ótimo substituo. Adiciona o pão molhado ao alho e mistura-os.

Para uma versão mais leve do prato, podes usar uma chávena cheia de nozes em vez de pão, e para uma mais rica troca o pão por 1 batata cozida.

• Adiciona meia chávena de azeite e tempera o purê com sal e pimenta.
• Por fim, adiciona uma dose de vinagre de vinho branco ou sumo de limão e mistura tudo mais uma vez até atingir uma consistência de papa de aveia.
• Et voilà! Acabaste de fazer skordalia!

Basta adicionar um pouco de azeite no topo e comer com o pedaço de comida mais próximo que a tua fome conseguir agarrar.

Bon appétit, ou como dizem na Grécia: kali oreksi (καλή όρεξη)!