Salmão no forno com Batata-Doce, Curgete e Limão

Salmão no forno com batata-doce, curgete e limão: 200 ºC, 25 a 30 minutos, tudo num só tabuleiro. A batata-doce entra primeiro, o salmão entra no fim, e o limão faz o resto. Um jantar completo para 4 pessoas com um único tabuleiro para lavar.

Esta é uma daquelas receitas que resolve a semana: proteína, legumes e hidratos no mesmo tabuleiro, sem frigideiras, sem molhos complicados. A batata-doce fica doce e caramelizada nas pontas, a curgete absorve o azeite e o alho, e o salmão sai húmido porque só passa 12 a 15 minutos no forno. Se tens uma batata-doce um pouco torta ou uma curgete maior do que o normal no cabaz, é exatamente aqui que elas brilham.

Ingredientes

Para 4 pessoas:

• 4 lombos de salmão (cerca de 150 g cada, com ou sem pele)
• 2 batatas-doces grandes (cerca de 600 g)
• 2 curgetes médias (cerca de 500 g)
• 1 limão (metade em rodelas finas, metade para o sumo)
• 3 dentes de alho, picados ou esmagados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta preta moída na hora
• 1 colher de chá de orégãos ou tomilho secos (ou um ramo de tomilho fresco)
• Salsa ou coentros frescos picados, para servir

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 ºC (ventilado, 180 ºC). Forra um tabuleiro grande com papel vegetal.
2. Corta a batata-doce em cubos de cerca de 2 cm. Não precisas de a descascar: lava bem e aproveita a casca. Espalha-a no tabuleiro com 2 colheres de sopa de azeite, metade do sal e pimenta. Leva ao forno 15 minutos sozinha: é este avanço que garante que fica macia e não crua quando o salmão estiver pronto.
3. Corta a curgete em rodelas de 1 cm enquanto a batata-doce assa. Se forem muito grossas, corta em meias-luas.
4. Junta a curgete e o alho ao tabuleiro ao fim dos 15 minutos. Mexe tudo com uma colher para envolver no azeite e abre espaço no meio para o peixe.
5. Tempera o salmão com o resto do sal, pimenta, as ervas e o sumo de meio limão. Pousa os lombos sobre os legumes, pincela com a colher de azeite restante e coloca as rodelas de limão por cima.
6. Volta ao forno 12 a 15 minutos, até o salmão lascar facilmente com um garfo e ficar opaco no centro. Lombos finos ficam prontos aos 12; lombos mais grossos podem precisar de 15.
7. Serve diretamente do tabuleiro, com salsa ou coentros picados e mais um fio de limão. Tempo total: cerca de 35 minutos, dos quais 10 são de preparação.

Variações e com que servir

O tabuleiro aceita quase tudo o que tens no frigorífico. Sem salmão? Funciona com dourada, robalo ou pescada em filetes, com o mesmo tempo. Sem curgete? Usa brócolos em ramos pequenos, pimento em tiras ou cebola roxa em gomos, juntando-os ao mesmo tempo. Mais sabor? Uma colher de chá de pimentão-doce fumado na batata-doce ou uma colher de sopa de mostarda de Dijon barrada no salmão antes de ir ao forno mudam a receita sem esforço.

Para acompanhar, uma salada verde simples com vinagrete de limão é suficiente. Se queres render mais, serve com arroz ou couscous e o molho que fica no fundo do tabuleiro. E se gostas de batata-doce assada, temos mais receitas de batata-doce no forno e na air fryer que seguem a mesma lógica.

Dicas para não falhar

• Cubos uniformes. Batata-doce cortada em tamanhos diferentes assa a velocidades diferentes. Dois centímetros é a medida certa para 25 a 30 minutos.
• Não sobrecarregues o tabuleiro. Se os legumes ficarem amontoados, cozem em vez de assar. Usa dois tabuleiros se for preciso.
• Salmão com pele fica mais protegido e menos seco. Coloca-o com a pele para baixo.
• Sobras aguentam 2 dias no frigorífico em caixa fechada e ficam ótimas frias numa salada ou desfeitas em tostas. Vê como conservar fruta e legumes para os que sobraram no cabaz.

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva o salmão no forno a 200 ºC?

Entre 12 e 15 minutos para lombos de 150 g. Está pronto quando a carne passa de translúcida a opaca e lasca com um garfo. Mais do que isso e começa a secar.

Posso pôr a batata-doce e o salmão ao mesmo tempo?

Não é recomendável. A batata-doce em cubos precisa de 25 a 30 minutos e o salmão só de 12 a 15. Dá 15 minutos de avanço à batata-doce e junta o peixe depois, senão ficas com salmão seco ou batata crua.

Posso fazer esta receita na air fryer?

Sim, em duas fases: batata-doce a 200 ºC durante 12 minutos, depois juntas a curgete e o salmão e cozinhas mais 10 a 12 minutos. Faz em porções menores para não empilhar.

Serve para preparar com antecedência?

Podes cortar os legumes e temperar o salmão de manhã e guardar tudo no frigorífico. Ao jantar, só tens de ligar o forno. Se procuras mais ideias deste género, espreita as nossas receitas rápidas de jantar em 20 minutos.

A batata-doce, a curgete, o limão e o alho desta receita são exatamente o tipo de legumes que chegam no cabaz: da época, de produtores portugueses e resgatados por serem grandes de mais ou tortos de menos para o supermercado. Vê o que está disponível esta semana em a nossa loja.