Bolo de curgete

A curgete é um dos legumes mais comuns no cabaz e também um dos que mais facilmente ficam esquecidos. Não porque estraguem depressa, mas porque muitas vezes ficam presas a uma ideia muito limitada de uso. Salteada, grelhada ou em sopa. Quando começa a amolecer, deixa de entusiasmar e acaba por ficar à espera de decisão.

O que raramente se diz é que a curgete funciona especialmente bem em receitas doces. Não pelo sabor, que é neutro, mas pela textura. Ralada, desaparece na massa e cumpre uma função essencial: dá humidade. É por isso que é tão usada em bolos que se mantêm macios durante vários dias, mesmo com menos gordura.

Este tipo de receita é ideal quando a curgete já não está firme para usar crua ou em pratos rápidos. Em vez de insistir num uso que já não resulta, mudar o contexto resolve o problema e evita desperdício.

Para este bolo húmido de curgete e limão vais precisar de:

• 1 curgete média ralada (com casca, sem espremer)
  
• 3 ovos
  
• 120 ml de azeite suave ou óleo vegetal
  
• 180 g de açúcar
  
• Raspa de 1 limão
  
• 200 g de farinha
  
• 1 colher de chá de fermento
  
• 1 pitada de sal

Bate os ovos com o açúcar, o azeite e a raspa de limão até obteres uma mistura homogénea. Junta a curgete ralada e envolve bem. Acrescenta a farinha, o fermento e o sal, misturando apenas até integrar. Verte a massa para uma forma untada e leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até um palito sair seco.

O resultado é um bolo macio, equilibrado e que se mantém húmido durante vários dias. A curgete não se sente, mas faz toda a diferença. É uma das formas mais simples e eficazes de aproveitar este legume quando já não apetece usá-lo nos pratos do costume.