Vamos a algumas trocas?

Muitas vezes começa com trocas simples: usar ovos em vez de pratos de carne mais pesados, escolher leguminosas no lugar de carne picada, dar mais espaço aos legumes da época. Esta semana de receitas parte dessa ideia. São jantares normais, pensados para o dia a dia, onde cada prato faz uma substituição mais sustentável sem perder conforto nem sabor. Há receitas que rendem, que dão para repetir e que não parecem sempre a mesma coisa no prato.

Ovos escalfados em molho de tomate e legumes de Inverno

Aqui, os ovos entram no lugar de pratos de carne mais pesados. Ajudam o jantar de forma simples, saciam e funcionam muito bem em pratos quentes e de tacho. É uma troca direta, prática e fácil de encaixar na rotina. Vais precisar de...

• Cebola
  
• Alho
  
• Pimento
  
• Cenoura ralada
  
• Abóbora em cubos
  
• Tomate triturado
  
• Ovos
  
• Azeite
  
• Sal, pimenta, paprika e cominhos

Salteia cebola e alho em azeite. Junta os legumes e tempera. Acrescenta o tomate e deixa apurar até o molho ficar espesso. Abre espaços, coloca os ovos e tapa até ficarem no ponto. Serve com pão ou arroz simples.

Massa cremosa de cogumelos

Nesta receita, os cogumelos assumem o papel principal no lugar de proteína animal. Dão textura e profundidade ao prato, enquanto os ovos e o queijo criam a cremosidade. Fica confortável e completo sem precisar de mais nada. Os ingredientes são...

• Massa
  
• Cogumelos frescos
  
• Ovos
  
• Queijo ralado
  
• Azeite
  
• Pimenta preta

Salteia os cogumelos em azeite até ficarem bem dourados e perderem a água. Coze a massa e reserva um pouco da água da cozedura. Numa taça, bate os ovos com o queijo e bastante pimenta. Junta a massa quente aos cogumelos, retira do lume e envolve imediatamente com a mistura de ovos, acrescentando aos poucos a água da massa até ficar cremosa e ligada. Serve de imediato.

Isto não tenta substituir uma carbonara tradicional. É apenas uma massa cremosa, feita com ovos e queijo, onde os cogumelos entram como ingrediente principal.

Almôndegas de lentilhas

As lentilhas substituem a carne picada sem esforço, funcionam bem em formato de almôndega, mantêm a saciedade e adaptam-se facilmente a pratos do dia a dia. Precisas de...

• Lentilhas cozidas
  
• Aveia
  
• Cebola
  
• Alho
  
• Salsa
  
• Azeite
  
• Sal, pimenta e paprika fumada

Esmaga as lentilhas, junta os restantes ingredientes, molda almôndegas e leva ao forno até dourar. Serve com arroz ou legumes assados.

Tarte de legumes e ovos

Aqui, os legumes ganham protagonismo e os ovos entram como base da refeição, em vez de recheios mais pesados ou muito processados. Continua a ser um jantar de forno, fácil de servir e com outra leveza. Os ingredientes são:

• Massa quebrada fina
  
• Alho-francês
  
• Cenoura ralada
  
• Espinafres
  
• Ovos
  
• Leite (podes usar leite vegetal)
  
• Azeite
  
• Sal e pimenta

Salteia os legumes em azeite. Coloca sobre a base, cobre com os ovos batidos com leite ou bebida vegetal e leva ao forno até ficar firme e dourada.

Arroz frito com ovo

O arroz do dia anterior deixa de ser sobra e passa a ser o centro do prato. O ovo liga tudo e transforma restos num jantar completo sem acrescentar novos ingredientes. Os ingredientes são:

• Arroz cozido frio
  
• Cebola
  
• Alho
  
• Legumes cortados pequenos
  
• Ovos
  
• Azeite
  
• Sal e pimenta

Salteia cebola, alho e legumes. Junta o arroz e envolve com ovo mexido no final.

Grão assado no forno

Nesta refeição, o grão ocupa o lugar normalmente reservado à carne. Fica crocante, cheio de sabor e aguenta bem o protagonismo do prato. Precisas de...

• Grão cozido
  
• Couve-flor
  
• Cebola roxa
  
• Azeite
  
• Sal, paprika e cominhos

Mistura o grão com azeite e especiarias, junta os legumes e leva ao forno até dourar. Serve com uma salada simples ou legumes verdes.

Ovos mexidos cremosos com batata e legumes

Aqui, os ovos substituem pratos de carne do dia a dia, combinados com batata e legumes para criar uma refeição completa, simples e acessível. Vais precisar de...

• Batatas
  
• Cebola
  
• Legumes da estação
  
• Ovos
  
• Azeite
  
• Sal e pimenta

Coze as batatas. Salteia a cebola e os legumes, junta as batatas e envolve com ovos mexidos lentamente até ficarem cremosos.

À mesa, as trocas também passam pelo que se bebe e isso nem sempre precisa de grande reflexão. Água continua a ser a base de tudo, aquela presença óbvia que resolve a maioria dos dias. Quando te apetece variar, kombucha e sodas artesanais são uma boa solução para acompanhar uma refeição ou dar um bocadinho mais de graça ao jantar, sem ocupar demasiado espaço. Não substituem nada, não vêm com regras novas, apenas fazem parte dessas pequenas escolhas que se vão ajustando com o tempo, quase sem dar por isso.