Salada de Lentilhas, Batata e Laranja

Um prato delicioso em qualquer altura do ano, com o toque cítrico da laranja e
a doçura da batata-doce.

Ingredientes (2 a 3 pessoas):
- 2 chávenas (500g) de lentilhas verdes/castanhas cozidas
- 1 cebola picada
- 2 batatas-doces roxas
- 2 batatas
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
- Temperos: pimentão doce, pimenta preta, curcuma, orégãos, ervas de
Provence q.b.
- Sal q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
- Coentros q.b.

Procedimento:

1. Corta as batatas em cubos e dispõe num tabuleiro de ir ao forno.
Tempera com azeite, pimentão doce e ervas de Provence. Envolve bem
com as mãos de forma a todo o tempero estar bem distribuído. Leva ao
forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos;

2. Entretanto, numa panela refoga a cebola picada em azeite. Quando a
cebola estiver amolecida, adiciona sal, pimentão doce, pimenta preta e
curcuma. Continua a envolver. De seguida adiciona as lentilhas. Envolve
bem e junta os orégãos. Tapa e deixa apurar sabores durante 5 minutos.
Adiciona a levedura nutricional, prova e ajusta temperos a gosto.

3. Retira a batata do forno e dispõe num prato, juntamente com as
lentilhas. Adiciona a laranja cortada em gomos e tempera o prato com
um pouco de sumo de laranja e coentros a gosto. Fica delicioso em
qualquer altura do ano! Bom apetite!

Autora:
Ana Ruas de Melo, Nutricionista (1824N) e Nutricoach
Autora da Comunidade Vegetal (https://anaruasmelonutricionista.pt/subscricao-
comunidade-vegetal/)