Salada Original com Pêssego

Se desejares que seja ainda mais refrescante, guarda todos os elementos da
receita no frigorífico pelo menos 4h antes de montares esta salada
maravilhosa!

Ingredientes (2 a 3 pessoas):
- 500g de tofu
- 1 pêssego
- 1 tomate médio
- 1 pepino médio
- 1 abacate
- Temperos: pimentão doce, curcuma, pimenta preta, orégãos q.b.
- Sal q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 300g de cuscuz cozido
- Vinagre de maçã q.b.
- Hortelã q.b.

Procedimento:

1. Corta o pêssego em fatias e leva a grelhar com um fio de azeite.
Reserva;

2. Parte o tofu em fatias e esmaga-as para obter um efeito esfarelado
(desta forma os temperos vão impregnar muito mais e o sabor será
muito melhor). Numa frigideira coloca um pouco de azeite e dispõe o
tofu. Junta os temperos e um pouco de sal e vai mexendo sempre em
lume brando durante 10 minutos. Finaliza com o molho de soja e a
levedura nutricional, mexendo mais um pouco para envolver bem. Prova
e retifica temperos a gosto. Reserva;

3. Corta o tomate e pepino em rodelas e reserva (para uma melhor
digestão, retira a casca e sementes do pepino). Corta o abacate em
fatias e reserva;

4. Dispõe todos os elementos num prato: começa por colocar o cuscuz (se
quiseres uma opção sem glúten, escolhe o cuscuz de milho ou quinoa
ou millet, por exemplo), depois o tofu, o tomate e o pepino, o pêssego e
por fim o abacate. Finaliza com um pouco de azeite e vinagre de maçã e
umas folhas de hortelã a gosto, se desejares.

Bom Apetite!

Autora:
Ana Ruas de Melo, Nutricionista (1824N) e Nutricoach
Autora da Comunidade Vegetal (https://anaruasmelonutricionista.pt/subscricao-
comunidade-vegetal/)