Muffins de “papas de aveia”

E se as famosas papas de aveia pudessem ser consumidas em forma de
muffin, super prático para comer em qualquer lado? É isto que podes encontrar
nesta receita com as bananas do cabaz da Equal Food!

Ingredientes (6 unidades):
- 1 banana madura (se forem pequenas, usar 2)
- 165g de flocos de aveia finos
- 1 colher de sopa de mel ou manteiga de frutos oleaginosos
- 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
- 200ml de leite ou bebida vegetal sem adição de açúcar
- 1 colher de chá de fermento
- Canela em pó q.b.

Procedimento:
1. Pré-aquece o forno a 200ºC;
2. Numa taça coloca a banana esmagada com um garfo. Junta os flocos de
aveia, o mel ou manteiga de frutos oleaginosos, a linhaça e a canela.
Adiciona o leite ou bebida vegetal enquanto vais mexendo e envolvendo
bem. Por fim, adiciona o fermento e mexe uma última vez;
3. Verte para formas previamente untadas com azeite (resulta melhor em
formas de silicone) e leva ao forno por 15 a 20 minutos. Podes guardar
no frigorífico por 3 dias ou congelar e ter esta delícia pronta em
segundos!

Autora:
Ana Ruas de Melo, Nutricionista (1824N) e Nutricoach
Autora da Comunidade Vegetal (https://anaruasmelonutricionista.pt/subscricao-
comunidade-vegetal/)