Um abacate chamado Bacon?

O nome engana à primeira vista. O abacate Bacon não tem qualquer relação com carne, nem com aquela ideia de brunch americano. O nome vem simplesmente de James Bacon, o agricultor californiano que, nos anos 50, cruzou diferentes variedades de abacate para criar um fruto mais resistente ao frio. O resultado foi um abacate de casca lisa, sempre verde, com textura cremosa e sabor suave, ideal para os meses frios.

De onde vem o abacate Bacon?

Em Portugal, o Bacon encontrou as condições perfeitas no sul do país e aparece sobretudo no inverno. É uma variedade que encaixa naturalmente na lógica de consumir alimentos da estação: amadurece no tempo certo, chega mais fresco e percorre menos quilómetros até chegar à tua cozinha. Como a casca não muda de cor quando o fruto está maduro, o toque é o teu melhor aliado. Se ceder ligeiramente junto ao pedúnculo (a parte de cima, onde estava preso ao ramo), está pronto para ser usado.

Porque é que o Bacon é tão previsível?

Uma das razões pelas quais muitas pessoas acabam por gostar tanto desta variedade é a sua previsibilidade. Amadurece de forma mais estável, oxida mais lentamente e é mais fácil de preservar sem surpresas. Quando só precisas de metade, bastam umas gotas de lima e um frasco bem fechado para manter a superfície verde por mais tempo. Se perceberes que não o vais usar nos dias seguintes, podes triturá-lo com um pouco de lima e congelar em pequenas porções. 

Como aproveitar o abacate Bacon sem desperdício?

E já que esta variedade brilha pela simplicidade, deixamos algumas ideias para não desperdiçares nem um bocadinho de abacate. 

• Creme base para congelar
  Tritura o abacate com um pouco de lima e guarda porções pequenas no congelador. Fica perfeito para molhos, wraps, massas ou smoothies. O Abacate Bacon congela surpreendentemente bem quando já vem triturado.
  
  

• Cubos de abacate para smoothies
  Corta o abacate em pedaços, envolve levemente com sumo de lima e congela em tabuleiro. Depois solta os cubos e guarda num saco. São ótimos para dar cremosidade a smoothies sem usar iogurte.
  
  

• “Manteiga” de abacate para barrar
  Esmaga a polpa com azeite e uma pitada de sal até ficar macio o suficiente para barrar. Guarda no frigorífico num recipiente pequeno e tapado com película colada à superfície. Dura mais do que o abacate cortado e é a melhor forma de usar Bacon quase maduro.
  
  

• Molho rápido para massas
  Mistura a polpa do abacate com um pouco de água da cozedura da massa, azeite e ervas. Ficas com um molho cremoso, sem usar natas, e é excelente para usares o abacate que está prestes a passar do ponto.
  
  

• Abacate pronto para tacos e wraps
  Tritura um abacate com lima e guarda em frascos pequenos, bem fechados. Aguentam mais tempo, não oxidam tão depressa e funcionam como topping para praticamente tudo.
  
  

• Abacate maduro como base de brownie saudável
  Quando o abacate já está mesmo muito mole, pode ser usado em receitas doces como brownies, bolos húmidos ou até panquecas. A gordura natural do Bacon substitui parte da manteiga. 

Porque escolher produtos sazonais?

Com a FAO a lembrar que um terço dos alimentos produzidos no mundo acaba descartado, escolher produtos sazonais e que amadurecem de forma previsível é uma forma simples de contrariar esta tendência. O abacate Bacon é exatamente isso: um fruto de inverno, estável, saboroso e que muita gente ainda desconhece, mas que vale mesmo a pena descobrir.