Receita de favas coloridas 🌈

Um prato de conforto para os dias mais frios, carregado de vegetais e cor.

Ingredientes:

• 400g de favas (podem ser congeladas)
• 1 cebola pequena
• ¼ de couve roxa
• 1 talo de alho francês
• 100g de nabiças
• 100g de alface
• Temperos: pimentão doce, curcuma, pimenta preta q.b.
• Azeite virgem extra q.b.
• Sal q.b.

Procedimento:

1. Começa por cozer as favas. Quando estiverem prontas, escorre e reserva (bem como a água de cozedura);
2. Numa panela junta um pouco de azeite, a cebola picada e deixa refogar. Quando a cebola estiver mais cozinhada, adiciona a couve roxa cortada em juliana e o talo de alho francês cortado em rodelas. Junta sal, pimentão doce, curcuma e pimenta preta, bem como um pouco da água de cozedura das favas. Vai mexendo durante uns 5 minutos. Depois desse tempo, adiciona as favas e mais um pouco da água de cozedura. Tapa e deixa cozinhar por uns 10 minutos;
3. Enquanto isso, numa panela à parte, coze as nabiças e a alface (podes usar o que tiver sobrado da água de cozer as favas para mais sabor). Depois de estar cozido, escorre bem e transfere para um processador ou uma taça. Adiciona pimenta preta, pimentão doce e sal. Tritura até obteres uma textura homogénea. Prova e retifica temperos a gosto. Se for necessário, passa novamente por um passador para retirar todo o excesso de líquido;
4. Volta à panela com as favas, prova e retifica sabores se necessário;
5. Num prato fundo começa por dispor um cereal a gosto (no meu caso usei massa), depois as favas com couve roxa e alho francês e finaliza com o “esparregado” de nabiças e alface.

Bom apetite!

Ana Ruas de Melo, Nutricionista (1824N) e Nutricoach
Autora da Comunidade Vegetal