Refogado de chuchu e couve lombarda

Ingredientes:

• Chuchu descascado e cortado em cubos
• 1/2 couve lombarda média cortada em tiras finas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate
• Sal, pimenta e paprica a gosto
• 1/2 copo de água
• Salsa ou coentros picados para decorar

Prepara os ingredientes. Descasca o chuchu, corta-o em cubos e reserva. Lava bem a couve lombarda e corta-a em tiras.

Refoga numa frigideira, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados. Adiciona os temperos. Junta o tomate e os temperos. Mistura bem.

Cozinha o chuchu. Adiciona os cubos de chuchu e refoga por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Inclui a couve lombarda. Acrescenta as tiras de couve e mistura. Adiciona a água, tapa a panela e deixa cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, ou até os vegetais estarem macios.

Finaliza. Ajusta os temperos, se necessário, e salpica com salsa ou coentros picados antes de servir.Este prato pode ser servido como acompanhamento de carnes ou ainda como prato principal, acompanhado de arroz integral ou quinoa.