Pickles de rabanete

Ingredientes (1 frasco médio)

• 1 molho de rabanetes (10–15 unidades), fatiados finos

• 150 ml vinagre (de vinho branco ou cidra)

• 150 ml água

• 1 c. sopa rasa sal

• 1–2 c. chá açúcar (opcional, ajuda a equilibrar)

• (Opcional) 1 dente de alho, 1 c. chá sementes de mostarda, pimenta em grão, folha de louro

Preparação

1. Cortar: lavar e fatiar os rabanetes bem finos (mandolina ajuda).

2. Esterilizar rápido (opcional): passar o frasco por água a ferver e secar.

3. Ferver a salmoura: levar ao lume vinagre + água + sal (+ açúcar) até dissolver (não precisa ferver muito, 1–2 min chega).

4. Enfrascar: colocar rabanetes no frasco (e temperos opcionais). Verter a salmoura quente por cima até cobrir.

5. Arrefecer: deixar arrefecer à temperatura ambiente e depois frigorífico.

6. Quando usar: ficam bons em 30–60 min, mas melhores após 12–24 h.

Tempo total

10–15 min + descanso (pronto para comer em 30–60 min)