Ingredientes:
Para fazer pesto de talos e folhas de bróculos:
- 1 brócolo grande
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 alhos picados
- 2/3 copo de manjericão
- 2/3 chávena de espinafres
- 1/3 caju ou nozes
- 2/3 chávena de espinafres
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 chávena de água
- 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
Mergulhar os cajus em água quente durante 20 minutos. Cortar o talo e a parte superior dos brócolos. Cozinhá-lo ao vapor até ficar tenro. Num processador de alimentos, adicionar o talo e as folhas dos brócolos (guardar o topo para mais tarde), o alho, sumo de limão, manjericão, caju, espinafres, sal, pimenta e água.
Triturar até se tornar uma pasta lisa, adicionando o azeite pouco a pouco. Servir com esparguete e a parte de cima dos brócolos. Está pronto o pesto de talos e folhas de bróculos!