Pesto de talos e folhas de brócolos 🥦

Ingredientes

Para fazer pesto de talos e folhas de bróculos:

1 brócolo grande

1 colher de sopa de sumo de limão

2 alhos picados

2/3 copo de manjericão

2/3 chávena de espinafres

1/3 caju ou nozes

2/3 chávena de espinafres

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/4 chávena de água

1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)

 

Instruções

1. Mergulhar os cajus em água quente durante 20 minutos.
2. Cortar o talo e a parte superior dos brócolos. Cozinhá-lo ao vapor até ficar tenro.
3. Num processador de alimentos, adicionar o talo e as folhas dos brócolos (guardar o topo para mais tarde), o alho, sumo de limão, manjericão, caju, espinafres, sal, pimenta e água.
4. Triturar até se tornar uma pasta lisa, adicionando o azeite pouco a pouco.
5. Servir com esparguete e a parte de cima dos brócolos. Está pronto o pesto de talos e folhas de bróculos!