Pesto de talos e folhas de brócolos 🥦

Ingredientes:
Para fazer pesto de talos e folhas de bróculos:

• 1 brócolo grande
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 alhos picados
• 2/3 copo de manjericão
• 2/3 chávena de espinafres
• 1/3 caju ou nozes
• 2/3 chávena de espinafres
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 chávena de água
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional) 

Mergulhar os cajus em água quente durante 20 minutos. Cortar o talo e a parte superior dos brócolos. Cozinhá-lo ao vapor até ficar tenro. Num processador de alimentos, adicionar o talo e as folhas dos brócolos (guardar o topo para mais tarde), o alho, sumo de limão, manjericão, caju, espinafres, sal, pimenta e água.

Triturar até se tornar uma pasta lisa, adicionando o azeite pouco a pouco. Servir com esparguete e a parte de cima dos brócolos. Está pronto o pesto de talos e folhas de bróculos!