Panquecas Red Velvet

Para além da sua pigmentação, a beterraba tem inúmeros benefícios tais como fortalecer o sistema imunitário, diminuir a pressão arterial, ajudar a combater a inflamação, regular o trânsito intestinal, melhorar a função mental e cognitiva, etc.

Estas panquecas da @greensandnuts são super saborosas e ninguém vai resistir!

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 beterraba
• Sumo de 1 limão
• 4 c. sopa de açúcar mascavado
• 2 c. sopa de vinagre de sidra
• 30 ml de bebida vegetal
• 110g de farinha de espelta integral
• 30g de farinha de amêndoa
• 1 c. sobremesa de óleo de côco
• 2 c. chá de linhaça moída
• 1 c. chá de fermento em pó
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
  

Toppings: iogurte natural, agave, frutos vermelhos. Untar uma frigideira (ou crepeira) com óleo de côco e adicionar 1 a 2 c. sopa do preparado de cada vez. Deixar cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado em lume brando.

Servir as panquecas com iogurte natural, molho de frutos vermelhos e agave. Desfruta! :)