Se adoras framboesas, então não vais querer perder esta receita incrível, vegan, saudável e sem açúcar, para utilizares as framboesas do teu cabaz Equal Food! Esta sobremesa sem culpa, vai de certeza impressionar qualquer pessoa que a experimente. 😍
INGREDIENTES:
BASE:
- 200 g de amêndoas
- 15 tâmaras sem caroço
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
RECHEIO
- 200 g de cajus
- 1 lata de leite de coco (refrigerado*)
- 1/4 chávena de néctar de agave
- Sumo de 1/2 limão e raspa de limão
- 200 g de framboesas
TOPPING:
- 150 g de framboesas + extra para decoração
- 2 colheres de sopa de néctar de agave
PREPARAÇÃO:
- Cobrir os cajus com água quente durante 2h ou durante a noite.
- Num processador de alimentos tritura as amêndoas, as tâmaras, o óleo de coco e o chocolate em pó. Numa forma redonda, com papel vegetal na base, coloca a mistura e pressiona bem até ficar liso. Leva ao congelador.
- Coloca os cajus, o leite de coco, a geleia de agave, o sumo de limão, as raspas e a baunilha, num processador de alimentos. Tritura tudo até ficar com uma pasta homogénea. Se tiveres dificuldades para triturar, utiliza um pouco da água que usaste para demolhar os cajus (uma colher de cada vez, até atingir a textura desejada).
- Coloca metade deste recheio na forma redonda e leva ao congelador. À outra metade, adicione 200 g de framboesas e triture de novo. Adiciona à forma e leve ao congelador de novo.
- Numa panela, derrete as restantes framboesas com a geleia de agave até ficarem com textura de “compota”. Com um passador, filtre as framboesas de forma a extrair um sumo sem sementes. Deixa arrefecer e coloca esta camada na forma, levando uma última vez ao congelador.
- Deixa por 6h no congelador e, antes de consumir, deixa em temperatura ambiente durante 10 min. Decora com framboesas. Bom apetite!
*ao deixar o leite de coco no frigorífico, virado de cabeça para baixo, vai separar a água de coco da gordura. Para esta receita, utiliza apenas a gordura (a parte mais branca) e a água de coco guarde para utilizar em batidos!
** para esta receita é aconselhado utilizar um processador de alimentos com boa potência.