Ingredientes

4 cenouras médias (descascadas e cortadas em rodelas)

1 chávena de óleo vegetal

2 chávenas de açúcar mascavado

60 ml de sumo de laranja

3 chávenas de farinha de trigo

1/2 colher de sobremesa de curcuma (opcional)

1 colher de sobremesa de vinagre de cidra

1 colher de sobremesa de canela

1 pitada de sal

1 colher de sopa de levedura

Instruções

Pré-aquecimento do forno a 180ºC

Num liquidificador, moer as cenouras e o óleo, e bater até bem triturado.

Adicionar o sumo de laranja, açúcar mascavado, e misturar até ficar liso

Em seguida, adicionar novamente o curcuma, vinagre de cidra, canela, e sal e puré. Verter para uma tigela.

Verter a mistura para uma tigela e adicionar gradualmente a farinha. Misturar bem. No final adicionar a levedura e misturar.

Unta uma assadeira à sua escolha (com um buraco), e depois adicione a massa do bolo.

Cozer em forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, ou até o bolo estar dourado e bem cozido.