Banana Bread 🍌

Outra surpresa da nossa amiga de greensandnuts. A receita ideal para fazer quando as bananas começam a ficar muito maduras. As bananas ficam mais doces e é uma forma natural de adoçar o bolo.

Tempo de preparação: 50 min.
Serve x pessoas: 8
Vegetariano ou vegan: vegetariano

Ingredientes:

• 3 bananas da madeira / dos açores maduras
• Sumo de 1 laranja
• 2 ovos
• 250g de farinha de espelta integral
• 6 c. sopa de açúcar de côco
• 1 c. chá de fermento em pó
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 100 ml de bebida vegetal
• 1 c. sopa de manteiga de amendoim
• 2 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de pepitas de chocolate 70%
• Manteiga de amendoim q.b. (para finalizar)

Numa taça, esmagar as 3 bananas. Adicionar o sumo de laranja e envolver até formar uma pasta homogénea. Adicionar os ovos, a bebida vegetal, o azeite e a manteiga de amendoim. Envolver novamente.

Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Verter o preparado anterior e envolver lentamente. Incorporar as pepitas de chocolate da massa do bolo.

Colocar o preparado numa forma retangular untada com azeite e farinha e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até ficar totalmente cozido.

Deixar arrefecer e finalizar com manteiga de amendoim a gosto. Desfrutar! :)