Outra surpresa da nossa amiga de greensandnuts. A receita ideal para fazer quando as bananas começam a ficar muito maduras. As bananas ficam mais doces e é uma forma natural de adoçar o bolo.
Tempo de preparação: 50 min.
Serve x pessoas: 8
Vegetariano ou vegan: vegetariano
Ingredientes:
- 3 bananas da madeira / dos açores maduras
- Sumo de 1 laranja
- 2 ovos
- 250g de farinha de espelta integral
- 6 c. sopa de açúcar de côco
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 100 ml de bebida vegetal
- 1 c. sopa de manteiga de amendoim
- 2 c. sopa de azeite
- 2 c. sopa de pepitas de chocolate 70%
- Manteiga de amendoim q.b. (para finalizar)
Modo de Preparação:
- Numa taça, esmagar as 3 bananas. Adicionar o sumo de laranja e envolver até formar uma pasta homogénea.
- Adicionar os ovos, a bebida vegetal, o azeite e a manteiga de amendoim. Envolver novamente.
- Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Verter o preparado anterior e envolver lentamente.
- Incorporar as pepitas de chocolate da massa do bolo.
- Colocar o preparado numa forma retangular untada com azeite e farinha e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até ficar totalmente cozido.
- Deixar arrefecer e finalizar com manteiga de amendoim a gosto. Desfrutar! :)