A beterraba, originária do norte da África, era utilizada pelos antigos egípcios, gregos e romanos como alimento e como medicamento. Na Grécia Antiga, era utilizada como um afrodisíaco e era também conhecida por ser um excelente fortificante. Começou a ser cultivada na Europa a partir do século XVI, mas só se tornou um produto alimentar muito popular no século XIX.
Atualmente, é cultivada em todo o mundo e é utilizada em muitos pratos culinários. Em Portugal, é consumida principalmente em saladas e sopas, mas também é utilizada para fazer sumos e bolos.
Propriedades da Beterraba
É um alimento rico em nutrientes e é uma excelente fonte de ferro, ácido fólico, potássio e vitamina C. É também um alimento muito baixo em calorias, com apenas 43 calorias por 100 gramas. Além disso, é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e traz alguns benefícios que passam por ajudar a prevenir doenças crónicas como o cancro e doenças cardíacas.
É conhecida por ter propriedades anti-inflamatórias e por ajudar a reduzir a pressão arterial. Devido ao seu alto teor de nitratos, pode ajudar a melhorar o desempenho físico e reduzir a fadiga durante o exercício.
Receitas com Beterraba
1. Salada de Beterraba e Feta
Ingredientes:
- 2 beterrabas médias
- 1 cebola roxa
- 100g de queijo feta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
Cozinha-as em água com sal durante 30 minutos, ou até ficarem macias. Descasca-as e corte em cubos. Corta a cebola em rodelas finas.
Numa tigela, mistura-as com a cebola e o queijo feta. Tempera com azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta.
2. Sopa de Beterraba e Coco
Ingredientes:
- 3 beterrabas médias
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 400ml de leite de coco
- 500ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Descasca-as e corte em cubos. Corta a cebola e o alho em pedaços pequenos. Numa panela, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho por alguns minutos. Adiciona-as o caldo de legumes e deixe cozinhar durante 20 minutos, ou até que as beterrabas estejam macias. Adiciona o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Usando uma liquidificadora de imersão, bate a sopa até ficar homogênea. Tempera com sal e pimenta a gosto.
3. Chips de Beterraba
Ingredientes:
- 2 beterrabas média
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
Descasca-as e corte em fatias finas. Numa tigela, mistura as fatias com azeite e sal. Espalha as fatias numa assadeira forrada com papel manteiga. Assa no forno preaquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos, ou até que as fatias estejam crocantes.
Este alimento é muito saudável e versátil podendo ser utilizado de várias maneiras na cozinha. Além de ser baixo em calorias, é rico em nutrientes muito importantes e pode ajudar a proteger o corpo contra doenças crônicas. Experimenta incluir mais vezes na tua dieta, seja com as nossas sugestões deliciosas e fáceis de receitas seja com a tua imaginação :)
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E por último, nunca te esqueças: beterraba, a raiz que faz bem ao corpo e à alma!