Cascas e talos que rendem neste Natal – Equal Food
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Cascas e talos que rendem neste Natal

Cascas e talos que rendem neste Natal

por Equal Food em Dicas

O Natal deixa a cozinha cheia de vida… e de restos que quase nunca entram na história. Cascas de laranja que perfumam o ar mas não chegam ao prato, talos de couve que acabam esquecidos, maçãs meio usadas que oxidam num canto. Parece inevitável, mas não é, e a verdade é que muito do sabor do inverno vive justamente nessas partes que tantos de nós ignoramos.

Aproveitar cascas e talos não é só uma boa prática, é também uma forma de esticar o orçamento e respeitar o trabalho de quem produz. Basta olhares duas vezes para o que normalmente iria para o lixo.

Cascas de fruta
As cascas dos citrinos são pequenas bombas aromáticas. Aquecem uma panela com especiarias, dão profundidade a sobremesas, perfumam açúcar, sal e azeite e até ficam irresistíveis mergulhadas em chocolate.

As cascas de maçã transformam-se facilmente num chá quente de inverno. As de cenoura dão um toque doce e vegetal a caldos caseiros. Tudo isto são micro-ações que tornam um menu pesado numa semana mais leve.

Talos das couves
Já os talos das couves de Natal têm textura suficiente para virar base de salteados, cremes e até pestos mais rústicos.

A regra é simples: se o alimento é fresco, local e está no seu pico, aproveita-o inteiro. No fundo, o Natal é isto, aproveitar o que existe e dar-lhe novas formas. Quando se começa a cozinhar desta maneira, descobre-se que quase não há “restos”.

Vamos a algumas receitas? Para um açúcar aromatizado com cascas de laranja (perfeito para o Natal), vais precisar de: 

  • Casca de 1 laranja (bem lavada, sem parte branca)
  • 150 g de açúcar

  • 1 pau pequeno de canela (opcional)

Espalha a casca numa folha de papel e deixar secar ao ar durante algumas horas. Depois tritura a casca com o açúcar até ficar um pó aromático. Guarda num frasco e usar em bolos, panquecas, rabanadas ou no café.

Para um chá quente de cascas de maçã e canela vais precisar de:

  • 1 pau de canela
  • 500 ml de água
  • Mel a gosto

Ferve a água com as cascas e a canela durante 10 minutos. Coa, adoça e serve quente.

Feliz Natal!🎄

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