Pesto de caule de kale 🥬

As folhas da couve Kale podem ser usadas em salteados rápidos, sopas, arroz de legumes ou até no forno, bem estaladiças. Já os caules, que muitas vezes acabam esquecidos, ganham aqui uma nova vida num pesto rústico e cheio de sabor.

É uma forma excelente de evitar desperdício e de criar um condimento versátil, com um sabor vegetal intenso. A kale, que encontraste no cabaz da Equal Food, ainda é um ingrediente misterioso para muitas pessoas, sobretudo quando se olha para os caules mas aqui mostramos todo o seu potencial.

Precisas de...

• Caules de kale cortados em pedacinhos
  
• Azeite
  
• 1 dente de alho
  
• 1 colher de sementes de girassol ou abóbora
  
• Sumo de limão
  
• Sal e pimenta
  
• Um punhado de ervas frescas (salsa ou coentros)

Coze ligeiramente os caules durante um minuto só para amaciarem. Escorre e deixa arrefecer. Tritura com azeite, alho, sementes, limão, sal, pimenta e ervas frescas até ficar com textura cremosa mas rústica. Ajusta a espessura com mais azeite.

Podes servir com massa quente, envolver em legumes assados, usar como base para tostas ou até mesmo como molho para batata doce assada.

O caule ganha suavidade depois da pré-cozedura e mantém o sabor vegetal característico da kale. As sementes dão corpo, o limão traz frescura e o azeite une tudo. É uma solução rápida para transformar aquilo que seria descartado num molho cheio de sabor e muito versátil.