O doce que começa na casca da abóbora

A casca da abóbora costuma ficar para trás sem grande discussão. Corta-se, limpa-se o interior e o resto segue outro caminho. O curioso é que bem cozinhada, a casca perde completamente a dureza e transforma-se numa base perfeita para um doce intenso, com textura macia e sabor profundo.

Nesta receita, o tempo faz o trabalho pesado e as especiarias entram apenas para acompanhar. O resultado é um doce que não é excessivo nem enjoativo, e que funciona tanto em pequenas quantidades como base para outras sobremesas. Vais precisar de:

1. Cascas de abóbora bem lavadas
   
2. Açúcar (branco ou mascavado)
   
3. Água
   
4. Canela em pau
   
5. Casca de laranja ou limão
   
6. Cravinho ou noz-moscada (opcional)

Corta as cascas de abóbora em pedaços pequenos, Coloca-as numa panela e cobre com água apenas até tapar. Junta o açúcar, a canela e a casca de citrinos. Leva ao lume médio e deixa cozinhar até as cascas ficarem muito macias. Retira as especiarias e tritura tudo até obteres um creme liso. Volta a colocar ao lume e deixa reduzir lentamente, mexendo de vez em quando até atingir uma textura mais espessa.

Prova e ajusta o açúcar no final, se necessário. Deixa arrefecer antes de guardar. O doce fica perfeito com pão, iogurte natural ou como base para bolos e sobremesas de forno.