Cascas de banana caramelizadas

Há ingredientes que passam anos na nossa cozinha sem receber a atenção que merecem. As cascas de banana são um desses casos clássicos: quase todos nós as deitamos fora sem imaginar o seu potencial. Ricas em fibra, cheias de aroma e naturalmente doces quando a banana está bem madura, são perfeitas para uma pequena alquimia culinária que só precisa de três minutos de fogão: cascas de banana caramelizadas.

Esta ideia não é só criativa mas é uma forma prática de reduzir desperdício e tirar mais sabor do que já temos em casa. As cascas ganham uma textura surpreendentemente agradável quando cozinhadas: ficam tenras, brilhantes e envolvidas num caramelo leve com toque de canela.

E o melhor? Funciona como topping para quase tudo. Panquecas ao fim de semana, papas mornas durante a semana, iogurtes, tostas, granola ou até como extra num gelado. É simples, barato e transforma algo que normalmente vai para o lixo numa pequena sobremesa improvisada.

Para esta receita de casca de banana caramelizada vais precisar de:

• Cascas de 2 bananas maduras

• 2 colheres de sopa de açúcar
  

• 1 colher de sopa de água
  

• Canela a gosto
  

Fazer é o mais simples. Começa por cortar as cascas em tiras e leva ao lume com os restantes ingredientes. Deixa-as lá até ficarem douradas e macias. E está feito. 

As cascas de banana funcionam melhor quando a banana está realmente madura, quase no ponto em que começa a ficar com pintinhas. Nesta altura, a casca fica mais doce, mais macia e cozinha de uma forma muito mais uniforme. Se quiseres um caramelo mais intenso, deixa cozinhar mais um minuto. Se preferires algo mais leve, retira do lume assim que começar a dourar.

Podes ainda adicionar outros sabores: um pouco de gengibre, extrato de baunilha ou até um fio muito pequeno de limão no fim, para equilibrar a doçura. Se tiveres açúcar mascavado, ainda melhor, dá aquele aroma levemente tostado que combina lindamente com banana.

Mas porquê aproveitar as cascas? Mais do que aproveitar tudo, esta receita mostra como o desperdício alimentar é muitas vezes uma questão de hábito. Uma simples casca de fruta pode ser ingrediente, um “resto” pode transformar-se em sabor. Ao usares as cascas, diminuis o lixo orgânico, tiras mais valor de algo que já compraste e aprendes novas formas de cozinhar de uma forma mais consciente e económica.

Nada é só um descartável até lhe darmos uma hipótese.