Tens chuchu a mais? Experimenta esta receita de pickles de chuchu

Pickle rápido de chuchu (vinagre)

Ingredientes (para 1 frasco ~500 ml)

• 1 chuchu médio (cerca de 350–450 g)

• 200 ml de vinagre (de vinho branco ou de sidra)

• 200 ml de água

• 1 colher de sopa rasa de sal (≈ 12–15 g)

• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar (opcional, ajuda a equilibrar)

• 1 dente de alho (opcional)

• Especiarias à escolha (uma ou várias):

  • 1 colher de chá de grãos de pimenta

  • 1 colher de chá de sementes de mostarda

  • 1 folha de louro

  • 1 pedacinho de malagueta

  • 1 colher de chá de sementes de coentros

  • 2–3 rodelas finas de gengibre (fica brutal)

Preparação

1. Preparar o chuchu

   • Descascas (se quiseres), abres ao meio, tiras o caroço.

   • Corta em meias-luas finas ou palitos (quanto mais fino, mais rápido pega o sabor).

2. (Opcional, mas ajuda na crocância)

   • Salpica o chuchu com um pouco de sal e deixa 10–15 min; depois passa rapidamente por água e escorre.

3. Fazer a salmoura

   • Num tacho: vinagre + água + sal + açúcar. Leva a ferver só até dissolver.

4. Enfrascar

   • Coloca no frasco as especiarias (alho, louro, pimenta, etc.).

   • Enche com o chuchu bem apertadinho.

   • Verte a salmoura quente por cima até cobrir tudo.

5. Arrefecer e guardar

   • Fecha, deixa arrefecer e leva ao frigorífico.

Quando fica pronto?

• Bom ao fim de 4–6 horas, melhor no dia seguinte.

• Aguenta 2–3 semanas no frigorífico (sempre submerso no líquido e com utensílios limpos).

Variações rápidas (mesma base)

• Português “vinha d’alhos”: alho + louro + pimenta + um toque de paprika.

• Mais asiático: gengibre + malagueta + sementes de coentros (e um bocadinho mais de açúcar).

• Com ervas: endro (dill) ou coentros frescos (estes mete só quando o líquido já arrefeceu um pouco).

Se me disseres se queres mais ácido, mais doce, ou bem picante, ajusto as proporções para o teu gosto.