Massa “primavera” com Curgete, Pimento Verde e Tomate

Queres testar uma receita rápida que é deliciosa tanto em alturas frias como em alturas que precisas de uma receita refrescante? Então experimenta esta Massa "Primavera com Curgete, Pimento Verde e Tomate

Tempo: 20–25 min

Ingredientes

• Massa (penne/espaguete): 180–200 g

• Curgete: 1 média (≈ 250–300 g), em meias-luas ou cubos

• Pimento verde: 1 (≈ 150 g), em tiras

• Alho: 2 dentes, picados

• Tomate: 250–300 g em cubos ou polpa/passata: 250 ml

• Azeite: 2–3 colheres de sopa

• Sal: 1/2 colher de chá (ajusta no fim)

• Pimenta preta: a gosto

• Queijo (parmesão/feta/mozzarella): 40–60 g (opcional)

• Opcional: raspa/sumo de 1/2 limão, manjericão/oregãos, flocos de malagueta

Método

1. Cozer a massa em água bem salgada. Guarda 1/2 chávena da água da cozedura.

2. Enquanto isso, aquece 2 c. sopa de azeite numa frigideira grande (lume médio-alto).

3. Junta pimento e salteia 3–4 min.

4. Junta curgete + uma pitada de sal e salteia 4–5 min (queres cor e ainda firme).

5. Junta alho e mexe 30–45 s (sem queimar).

6. Junta tomate/polpa + pimenta (e ervas, se quiseres). Cozinha 3–6 min até formar molho leve.

7. Junta a massa escorrida. Adiciona um pouco da água da massa para emulsionar (1–3 c. sopa) + fio de azeite.

8. Desliga, envolve queijo (ou levedura) e ajusta sal. Finaliza com limão se quiseres.