Creme de batata-doce amarela com pimento assado

Ingredientes (3–4 porções)

• 600–700 g batata-doce amarela (descascada, em cubos)

• 2 pimentos vermelhos

• 1 cebola média

• 2 dentes de alho

• 700–900 ml água ou caldo de legumes

• Azeite (1–2 c. sopa)

• Sal + pimenta

• (Opcional) 1 c. chá paprika fumada ou cominhos

• (Opcional) iogurte natural / creme de coco para servir

Preparação

1. Assar o pimento: forno a 220ºC. Pimentos inteiros num tabuleiro com um fio de azeite. Assar 20–25 min, virando a meio, até a pele ficar bem tostada.

2. Descascar: colocar os pimentos quentes num recipiente tapado (ou saco) 10 min para “suar”. Retirar pele e sementes.

3. Base do creme: numa panela, refogar cebola em azeite (5–6 min). Juntar alho (30 s).

4. Cozinhar batata-doce: adicionar batata-doce + caldo/água + sal. Cozinhar 15–20 min até ficar muito macia.

5. Triturar: juntar o pimento assado e triturar tudo até ficar sedoso. Ajustar sal/pimenta e a textura com mais caldo se necessário.

6. Servir: fio de azeite por cima (e iogurte/creme de coco opcional).

Tempo total

45–55 min (prep: 10 min | forno: 20–25 min | panela: 20–25 min)