Bolonhesa de Lentilhas com Abóbora e Alho Francês

Uma receita de conforto, saciante e nutritiva. A prova de que existem pratos de
massa equilibrados, cheios de sabor, muita fibra e pouca gordura. Vamos a
isso?

Ingredientes:

Para a bolonhesa:
- 2 chávenas (500g) de lentilhas verdes/castanhas cozidas
- 1 cebola picada
- 200g de polpa de tomate
- 200g de massa integral a gosto
- Temperos: pimentão doce, pimenta preta, curcuma, orégãos q.b.
- Sal q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
Para os acompanhamentos:
- 2 chávenas (500g) de abóbora cortada aos cubos
- 1 alho francês às rodelas
- Temperos: pimentão doce, pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Azeite virgem extra q.b.

Procedimento:

1. Dispõe a abóbora num tabuleiro para ir ao forno, pré-aquecido nos
200ºC. Tempera com pimentão doce e pimenta preta. Adiciona um
pouco de azeite e sal e envolve muito bem com as mãos. Leva ao forno
durante 25 minutos. Reserva;
2. Coze a massa em água. Reserva a massa e a água de cozedura;
3. Numa panela refoga a cebola picada em azeite. Quando a cebola estiver
amolecida, adiciona sal, pimentão doce, pimenta preta e curcuma.
Continua a envolver. De seguida adiciona a polpa de tomate e as
lentilhas. Envolve bem e junta os orégãos. Se necessitares de mais
caldo, adiciona um pouco da água de cozedura da massa (dá ainda
mais cremosidade ao prato!). Tapa e deixa apurar sabores durante 5
minutos. Adiciona a levedura nutricional, prova e ajusta temperos a
gosto. Junta a massa e envolve novamente. Reserva;
4. Numa frigideira salteia o alho francês em azeite. Adiciona pimentão
doce, pimenta preta, molho de soja e sal (apenas se necessário, o
molho de soja já é salgado). Vai mexendo e adiciona um pouco da água
de cozedura da massa, se necessário. Estará pronto quando estiver
macio;

5. Por fim, é só montar o prato: acompanha esta deliciosa bolonhesa de
lentilhas com a abóbora e alho francês. Finaliza com salsa fresca picada
e delicia-te!

Bom apetite!

Autora:
Ana Ruas de Melo, Nutricionista (1824N) e Nutricoach
Autora da Comunidade Vegetal