Ratatouille de Curgete e Pimento Verde com Tomate no forno – Equal Food
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Ratatouille de Curgete e Pimento Verde com Tomate no forno

Ratatouille de Curgete e Pimento Verde com Tomate no forno

por Equal Food em Receitas

Se tens Pimentos, Curgetes ou outras verduras a mais, experimenta este Ratatouille e aproveita ao máximo a frescura e cremosidade de todos os vegetais.

Ingredientes:

1 Curgete 

1 Pimento Verde

3–4 tomates (ou polpa)

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Orégãos ou Ervas de Provence.


Como fazer:

  1. Forno a 200ºC.

  2. Corta tudo em cubos/tiras, mistura numa travessa com azeite, sal, alho picado e ervas.

  3. Assa 25–35 min, mexendo a meio, até ficar macio e douradinho.

  4. Ajusta sal e termina com mais azeite.
    Extra: serve com pão, massa, ou com queijo feta por cima (opcional).

 

Serve 2 pessoas

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Pickle rápido de chuchu (vinagre) Ingredientes (para 1 frasco ~500 ml) 1 chuchu médio (cerca de 350–450 g) 200 ml de vinagre (de vinho branco ou de sidra) 200 ml de água 1 colher de sopa rasa de sal (≈ 12–15 g) 1 a 2 colheres de sopa de açúcar (opcional, ajuda a equilibrar) 1 dente de alho (opcional) Especiarias à escolha (uma ou várias): 1 colher de chá de grãos de pimenta 1 colher de chá de sementes de mostarda 1 folha de louro 1 pedacinho de malagueta 1 colher de chá de sementes de coentros 2–3 rodelas finas de gengibre (fica brutal) Preparação Preparar o chuchu Descascas (se quiseres), abres ao meio, tiras o caroço. Corta em meias-luas finas ou palitos (quanto mais fino, mais rápido pega o sabor). (Opcional, mas ajuda na crocância) Salpica o chuchu com um pouco de sal e deixa 10–15 min; depois passa rapidamente por água e escorre. Fazer a salmoura Num tacho: vinagre + água + sal + açúcar. Leva a ferver só até dissolver. Enfrascar Coloca no frasco as especiarias (alho, louro, pimenta, etc.). Enche com o chuchu bem apertadinho. Verte a salmoura quente por cima até cobrir tudo. Arrefecer e guardar Fecha, deixa arrefecer e leva ao frigorífico. Quando fica pronto? Bom ao fim de 4–6 horas, melhor no dia seguinte. Aguenta 2–3 semanas no frigorífico (sempre submerso no líquido e com utensílios limpos). Variações rápidas (mesma base) Português “vinha d’alhos”: alho + louro + pimenta + um toque de paprika. Mais asiático: gengibre + malagueta + sementes de coentros (e um bocadinho mais de açúcar). Com ervas: endro (dill) ou coentros frescos (estes mete só quando o líquido já arrefeceu um pouco). Se me disseres se queres mais ácido, mais doce, ou bem picante, ajusto as proporções para o teu gosto.

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