Buddha bowl: batata doce assada, curgete e feijão-verde com molho tahini

Ingredientes

Bowl

• 1 batata-doce amarela grande (ou 2 médias) — em cubos ou gomos

• 1 curgete grande — em fatias compridas (grelhar) ou meias-luas grossas

• 200 g feijão-verde — escaldado

• 2 mãos-cheias de folhas verdes (rúcula/espinafre/mistura)

• 1 chávena grão cozido ou lentilhas cozidas (≈ 160–200 g escorridos)

• Azeite, sal, pimenta

Molho tahini

• 2,5 c. sopa tahini

• Sumo de 1/2 limão

• 1/2 dente de alho ralado (ou 1 pequeno)

• 3–6 c. sopa água (para afinar)

• 1/2 c. chá sal (ajustar)

Opcionais (para textura e cor)

• Sementes de sésamo ou abóbora

• Paprika fumada / cominhos na batata-doce

• Pickles (ex: rabanete) para acidez extra

Preparação (passo-a-passo)

1. Assar batata-doce: forno a 200ºC. Misturar batata-doce com azeite, sal e (opcional) paprika. Assar 25–35 min, virando a meio.

2. Grelhar curgete: grelha/frigideira bem quente. Pincelar com azeite e grelhar 3–4 min por lado até marcar. Sal no fim.

3. Feijão-verde: escaldar em água a ferver 4–5 min, passar por água fria (para manter cor e crocância).

4. Molho: misturar tahini + limão + alho + sal. Juntar água aos poucos até ficar cremoso e “a escorrer”.

5. Montagem: folhas no fundo, depois batata-doce, curgete, feijão-verde e grão/lentilhas. Regar com molho e finalizar com sementes.