Bowl morna de legumes assados com molho de limão e ovo escalfado

Ingredientes

• 1/2 abóbora manteiga
• 1 curgete
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 beterraba
• 2 ovos free range
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• Opcional: sementes ou ervas frescas
  
  

Preparação

1. Aquece o forno a 200 ºC.
2. Corta a abóbora, curgete, cenoura, cebola e beterraba em pedaços.
3. Tempera com azeite, alho picado, sal e pimenta e leva ao forno durante 30 a 35 minutos.
4. Entretanto, escalfa os ovos em água a ferver suave durante 3 a 4 minutos.
5. Serve os legumes assados em bowls, junta o ovo por cima e finaliza com sumo de limão.

Duração
40 minutos

Porções
2 pessoas