Bolo de Cenoura Fofinho: Receita Clássica, Versão com Menos Açúcar e Cobertura de Chocolate

Para um bolo de cenoura fofinho e húmido: tritura 3 cenouras médias (300 g) com 3 ovos e 150 ml de óleo até ficar um creme liso, junta 250 g de açúcar, 250 g de farinha e 1 colher de sopa de fermento, e leva ao forno a 180 ºC durante 40 a 45 minutos. O segredo da textura é triturar bem a cenoura com os líquidos: é isso que dá a cor laranja uniforme e o miolo húmido. Aqui tens a receita clássica, uma versão com menos açúcar, uma vegan, a cobertura de chocolate e as respostas aos problemas mais comuns (bolo que abate, que fica seco, que sabe a cenoura crua).

Ingredientes do bolo de cenoura clássico

Como fazer bolo de cenoura no liquidificador (passo a passo)

1. Pré-aquece o forno a 180 ºC (170 ºC com ventilação). Unta uma forma de 24 cm com manteiga e polvilha com farinha.
2. Descasca as cenouras (ou esfrega bem se forem biológicas) e corta em rodelas.
3. No liquidificador, tritura a cenoura, os ovos e o óleo durante 1 a 2 minutos, até ficar completamente liso. Não deve haver pedaços visíveis.
4. Junta o açúcar e a raspa de laranja e tritura mais 30 segundos.
5. Verte para uma taça. Peneira por cima a farinha, o fermento e o sal, e envolve com uma espátula só até desaparecer a farinha. Bater de mais aqui é o que deixa o bolo pesado.
6. Verte na forma e leva ao forno 40 a 45 minutos. Está pronto quando um palito sai seco do centro.
7. Deixa arrefecer 10 minutos na forma antes de desenformar.

Cobertura de chocolate para bolo de cenoura

A cobertura clássica brasileira é um brigadeiro mole; a portuguesa mais simples é uma ganache. Para a ganache: aquece 150 ml de natas até quase ferver, verte sobre 150 g de chocolate negro partido, espera 2 minutos e mexe até ficar brilhante. Junta 1 colher de sopa de manteiga. Espalha sobre o bolo ainda morno para escorrer pelos lados. Para uma cobertura que endurece e estala, usa em vez disso 100 g de chocolate, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 de cacau, 1 de manteiga e 4 de leite, levados ao lume até ferver 1 minuto.

Bolo de cenoura com menos açúcar

A versão da tabela corta 40% do açúcar sem perder a humidade: a banana madura substitui parte do açúcar e da gordura, e a aveia moída dá corpo. Fica um bolo menos doce, com sabor mais a cenoura e laranja, bom para o lanche das crianças. Não cortes o açúcar abaixo de 120 g por 250 g de farinha: o açúcar não é só sabor, é o que mantém o bolo húmido e ajuda a crescer.

Bolo de cenoura vegan

Sem ovos, a estrutura vem da reacção do vinagre com o bicarbonato e o fermento. Tritura a cenoura com a bebida vegetal, o vinagre e o óleo, e segue a receita igual. Temos também uma versão vegan antiga com especiarias.

Porque é que o meu bolo de cenoura…

…abateu no centro?

Forno aberto demasiado cedo, fermento a mais, ou forno frio. Não abras a porta até aos 35 minutos e confirma que o forno aqueceu mesmo.

…ficou seco?

Tempo a mais ou cenoura mal triturada (os pedaços não soltam humidade). Tira quando o palito sair com uma ou duas migalhas húmidas.

…sabe a cenoura crua?

Cenoura mal triturada ou muito grande e fibrosa. Tritura até ficar um creme. A raspa de laranja também disfarça.

…não ficou laranja?

Cenouras pálidas. As cenouras mais escuras e as "feias", tortas ou bifurcadas, são muitas vezes as mais doces e com mais cor: é exactamente o tipo de cenoura que chega aos nossos cabazes.

Como conservar o bolo de cenoura

• À temperatura ambiente: tapado, 3 dias. Com cobertura de natas, no frigorífico.
• Congelado: às fatias, embrulhado, 3 meses. Descongela 1 hora à temperatura ambiente.
• A cenoura: dura 3 a 4 semanas no frigorífico, sem a rama. Ver como conservar cenouras.

Perguntas frequentes

Quantas cenouras leva um bolo de cenoura?

Três cenouras médias, cerca de 300 g descascadas, para uma forma de 24 cm.

Posso usar azeite em vez de óleo?

Sim, um azeite suave. Dá um sabor ligeiramente frutado que combina com a laranja.

Posso fazer sem liquidificador?

Sim: rala a cenoura fina e bate os ovos com o açúcar até esbranquiçar antes de juntar o resto. Fica com pedacinhos de cenoura visíveis, estilo carrot cake.

Bolo de cenoura na Bimby?

Tritura cenoura, ovos e óleo 1 min/vel. 7, junta o açúcar 20 seg/vel. 5, e a farinha e o fermento 10 seg/vel. 3. Forno igual.

Quantas calorias tem uma fatia?

Uma fatia (1/12 do bolo clássico, sem cobertura) tem cerca de 280 kcal; a versão com menos açúcar, cerca de 220 kcal.

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